파라곤은 온도가 휘발성 아로마 화합물 보존율과 그에 따른 커피의 향미에 미치는 영향을 취리히 응용 과학 대학 (ZHAW)과 함께 연구하여 이뤄낸 결과물입니다.

수년간의 광범위한 연구 끝에 탄생한 이 도구는, 냉각 과정을 거치지 않은 동일한 추출물 대비 최대 40% 더 많은 핵심 휘발성 향기 분자를 포착하고 표현한다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 이는 냉각 과정이 없었다면 공기 중으로 사라졌을 향기 물질입니다.

향기 성분은 우리가 맛을 느끼는 데 있어 핵심적인 역할을 합니다. 일반적으로 이 성분들은 증발하여 우리가 잘 알고 사랑하는 커피 향으로 공기를 가득 채웁니다. 파라곤은 이미 앞서 말했던 공기 중으로 사라졌을 이 향을 컵 안에 온전히 담아 내는 역할을 합니다.

"스위스 취리히 커피 엑설런스 센터(ZHAW)와의 협업을 통해, 우리는 고온의 커피를 빠르게 냉각시킬 경우 휘발성 아로마 화합물을 보존할 수 있다는 '칠링 추출'의 놀라운 가능성을 확인했습니다.

하지만 발견은 시작에 불과했습니다. 이 개념을 실제 추출 환경에서 변수 없이 통제하고 극대화하는 것은 완전히 다른 차원의 과제였습니다. 우리는 이를 완벽한 현실로 만들기 위해 무수한 연구와 실험을 거듭했습니다.

그 끝없는 담금질의 결과, 이 칠링의 개념을 가장 진보된 형태로 발전시킨 궁극의 추출 툴 '파라곤 칠링락'을 고안해 냈습니다. 오직 파라곤의 독자적인 칠링 시스템을 통해서만, 커피의 농도 희석 없이 최대 40% 이상의 휘발성 아로마 화합물을 온전히 컵 안에 가둬두는 극대화된 추출이 가능해집니다."

파라곤 칠링락은 파라곤의 핵심 구성 요소입니다. 오직 파라곤 브루잉 시스템만을 위해 제작되었고,

브루잉 과정 중 손실되기 쉬운 휘발성 향미를 가장 많이 사로잡을 수 있도록 개발 되었습니다.

식품등급의 스테인레스 스틸로 제작되고 내구성이 뛰어난 티타늄 코팅이 되어있으며, 구형 디자인과 넓은 표면적 덕분에 균일하고 빠르게 냉각됩니다. 높은 밀도의 액체 젤 코어 덕분에 영용량이 더 커서 더 오랫동안 낮은 온도를 유지할 수 있으며, 속이 비어 있거나 물이 채워진 다른 제품들보다 더 빠르게 얼어 붙습니다.