파라곤 본품 (칠링락 2pcs 포함) + 칠링락 5pcs 으로 구성된 세트입니다.
2024년 7월에 릴리즈 되는 파라곤은 새로운 범용 상부 arm 디자인으로 개발되어 더 많은 드리퍼가 호환 가능 합니다.
파라곤은 온도가 휘발성 아로마 화합물 보존율과 그에 따른 커피의 향미에 미치는 영향을 Chahan 교수와 취리히 응용 과학 대학 (ZHAW)과 함께 연구하여 이뤄낸 결과물입니다. Paragon으로 추출 함으로써 Chilling 기술을 활용하여 추출 시 손실되는 향미를 보존합니다.
- 특허받은 디자인과 독창성
- 브루잉 경험을 더욱 더 특별하게 만들어줄 칠링 추출 기술
- 파라곤은 최대 40% 더 많은 휘발성 향미를 보존하고 극대화시킨다고 증명되었습니다
- 모든 필터 커피 드리퍼와 서버를 사용 할 수 있는 디자인.
- 파라곤은 높낮이를 조절하여 여러분의 입맛에 딱 맞는 최상의 결과물을 도출해내도록 도와줍니다.
- 경량 알루미늄 소재.
- 호주에서 설계되었습니다.
칠링 락 (*파라곤 단품 구매시 2개의 칠링락이 기본적으로 포함되어있습니다)
- 더 높은 열 용량을 제공하는 고밀도 젤 충전 코어로 속이 비어있거나 물로 채워진 대체품에 비해 낮은 온도를 더 오랫동안 견딜 수 있습니다.
- 칠링락은 냉동실 온도(-5도 이하)에 있어야 하며 냉동실에서 꺼낸 후 10분 이내에 사용해야 합니다. 재사용을 위해 냉각하는 시간은 평균 20-30분이 소요 됩니다. (환경에 따른 차이가 있음)
- 크기: 40mm / 1.5인치 경. Size: 40mm / 1.5inch diameter.
- 소재: 티타늄 코팅, 304 grade stainless steel outer with a gel liquid filled core
뉴클리어스는 2015년 WBC (World Barista Championship) 우승자인
호주 출신 샤샤 세스틱(Sasa Sestic)이 창립한 커피 툴 브랜드 입니다.
샤샤는 커피 산업에 뛰어든 이후, 모든 컵을 향상 시킬 뿐만 아니라, 완벽하게 만드는 방법을 끊임없이 찾고 있었습니다.
그에게는 각 커피 콩에서 조금이라도 보다많은 향미를 추출하려는 노력이 이러한 브랜드를 만들도록 이끌었습니다.
엄청난 열정 속에 연구소와, 세계적 수준의 제품 테스터 팀의 지원을 받아 불가능하다고 생각했던 한계를 뛰어넘고
여러분의 카페나 가정에 최고의 커피를 제공하도록 설계되었습니다.
파라곤은(PARAGON)
파라곤은(PARAGON) 취리히 응용 과학대학인 ZHAW 과 공동으로
온도가 휘발성 향기 화합물 보존에 미치는 영향과
그에 따른 커피의 관능적 향미 결과값을 연구하여 만들어졌습니다.
ZHAW는 파라곤을 사용한 최종 추출에서 냉각하지 않은 동일한 추출보다
최대 40% 더 많은 아로마 휘발성 화합물을 측정했습니다.
파라곤과 함께 필터 커피의 최정점을 느껴보세요.
휘발성 화합물
커피를 마실 때 예를 들어 자스민 노트가 느껴진다고 하면,
자스민을 실제로 맛보고 있는 것이 아니라
아로마 휘발성 화합물의 조합이 자스민을 연상시킨 것입니다.
뉴클리어스는 스위스의 커피 연구 센터(Coffee Excellence Center)와
함께한 연구를 통해 가공과 발효에 따라 80~120개 종류의
아로마 휘발성 화합물이 존재한다는 것을 알게 되었습니다.
그러나 이 화합물 대부분이 우리가 느낄 수 있는 임계치 미만이고,
우리가 현재 브루잉 하는 방식에서 실제로 향을 맡고 음미할 수 있는
임계치를 넘는 휘발성 아로마는 극소량이라는 것을 발견했습니다.
이 때, 온도가 높을수록 아로마 휘발성 화합물을 더 많이
보존할 수 있음을 밝혀냈습니다.
과학적 연구
연구 결과, 커피를 높은 온도로 추출할 시
더 많은 화합물을 즐길 수 있습니다.
이때 문제는 추출 직후 환경에 의해 생각보다 많은
휘발성 아로마를 잃을 수 있다는 것입니다.
이러한 문제를 해결하기 위해, 칠링락을 통해 추출할 경우
특정 휘발성 아로마를 40% 더 많이 보존해낼 수 있습니다.